Cheese Experience

Saboreia. Sente. Pertence.

O Viseu Dão Lafões Cheese Experience é um convite a descobrir um território autêntico através de um dos seus maiores símbolos: o Queijo Serra da Estrela DOP.

Mais do que uma visita, é uma experiência imersiva que liga pessoas, paisagens e saberes ancestrais. Entre serras, vinhas e aldeias de granito, cada momento aproxima o visitante do ritmo real da vida rural, onde tudo acontece ao tempo da natureza.

Um território que não se impõe, revela-se.

Um sabor com séculos de história

O Queijo Serra da Estrela DOP

Produzido há mais de oito séculos, o Queijo Serra da Estrela DOP é um dos mais antigos e emblemáticos queijos de Portugal.

Feito exclusivamente com leite cru de ovelha bordaleira e coalhado com flor de cardo, distingue-se pela sua textura amanteigada e pelo sabor complexo que reflete o território onde nasce. Mais do que um produto, é a expressão viva de um saber que atravessa gerações.

Do planeamento à descoberta

Como viver esta experiência

A experiência pode ser vivida através de visitas programadas, estadias no território ou percursos personalizados entre produtores e unidades parceiras.

Cada percurso adapta-se ao ritmo do visitante e ao ciclo real da produção, garantindo uma ligação genuína ao quotidiano rural de Viseu Dão Lafões.

O que a terra empresta ao queijo

A pastagem nativa

As encostas de Viseu Dão Lafões alimentam os rebanhos com pastagens diversas e aromáticas, dentre elas, ervas silvestres, bolbos, líquenes. O que a ovelha come, o queijo recorda…

A ovelha bordaleira

Raça autóctone da Serra da Estrela, adaptada à aspereza do terreno e às amplitudes térmicas. O seu leite, rico e gorduroso, é a matéria-prima insubstituível do Queijo Serra da Estrela DOP.

A flor do cardo

O coalho que separa o queijo Serra da Estrela DOP de todos os outros: a Cynara cardunculus, o cardo silvestre que cresce nas serras e confere um leve travo amargo e complexo que surpreende quem degusta.

O clima de montanha

Invernos rigorosos, verões frescos nas altitudes, nevoeiros que chegam sem aviso. É este microclima que define os tempos de cura e a concentração única dos aromas.

As águas puras

Os rios Dão, Vouga e os seus afluentes nascem nestas serranias, e a pureza das águas reflete-se em tudo, nos solos, nas plantas, no leite, e no queijo.

O saber das mãos

Nenhum engenho substitui o toque experiente do queijeiro, que envolve a massa com a técnica que só os anos ensinam. O saber-fazer é parte indissociável do terroir.