A Quinta da Estaca situa-se em Vilar Seco, no concelho de Nelas, no coração da área demarcada do Queijo Serra da Estrela DOP e da região demarcada do Dão.
Aurélio Pinto é pastor e produtor certificado DOP, com controlo vertical de toda a cadeia de produção. O rebanho, composto por cerca de duzentas ovelhas da raça Bordaleira Serra da Estrela, sustenta uma produção artesanal que abrange a ordenha e o fabrico de queijo amanteigado, queijo curado e requeijão.
Inscrita na Conf raria do Queijo Serra da Estrela, a quinta proporciona uma experiência singular, em que o visitante acompanha a cadeia completa do queijo numa única propriedade, do pastoreio à prova, passando pela ordenha e pelo fabrico artesanal. As visitas percorrem os lameiros com o rebanho, integram a ordenha e a produção artesanal do queijo, e culminam numa degustação de Queijo Serra da Estrela DOP, queijo de ovelha curado, requeijão, enchidos, broa de milho, doces regionais, mel e vinho do Dão. A integração vertical de toda a cadeia confere à visita um caráter pedagógico e interpretativo inigualável.
Experiências disponíveis
- Ordenha da ovelha Bordaleira Serra da Estrela
- Acompanhar o pastor no pastoreio do rebanho
- Exibição de fifilme temático sobre o pastorício e a região
- Produção de Queijo Serra da Estrela DOP
- Visita à quinta, ao ovil e ao campo do cardo
- Prova técnica de queijos e produtos locais
- Merenda Tradicional (almoço)
Rua das Bocas, 28 Vilar Seco 3520-225 Nelas
T: (+351) 934 095 808 | (+351) 961 614 719
E: quintadaestaca@gmail.com
