A Queijaria de Germil situa-se na freguesia de Germil, no concelho de Penalva do Castelo, inserida numa paisagem de granito e carvalhal onde a produção de queijo, vinho e azeite molda o quotidiano há séculos. Carlos Lopes iniciou a produção artesanal de Queijo Serra da Estrela DOP há mais de trinta e cinco anos.
O processo respeita integralmente o caderno de especificações DOP. Leite cru de ovelha Bordaleira Serra da Estrela recolhido junto de pastores locais, coagulação exclusivamente com extrato de flor de cardo selvagem, dessoramento e moldagem manual, e a cura mínima de trinta dias para o queijo amanteigado. A queijaria tem sido distinguida em concursos internacionais, tendo recebido medalha de prata no World Cheese Awards 2024 entre 4.784 concorrentes de quarenta e sete países, e uma distinção no Prémio Roma Formaggi, em Itália. O espaço dispõe de zona de degustação renovada para visitas em grupo.
A visita à Queijaria de Germil tem uma natureza diferente das experiências de maior escala, pois é desenhada para grupos mais pequenos e para quem quer aprofundar o conhecimento do produto. Permite observar a produção no contexto real da queijaria artesanal, conversar com o produtor sobre o processo e os critérios de seleção do leite, e terminar com uma prova técnica que confronta o queijo amanteigado, o curado e o requeijão em diferentes pontos de cura. A queijaria dispõe também de ponto de venda de produção própria.
Experiências disponíveis
- Observação da produção de Queijo Serra da Estrela DOP
- Prova técnica de queijos e produtos locais
Quinta do Patarrego 3550-093 Germil
T: (+351) 232 611 078 | (+351) 963 511 237
E: queijariadegermil@hotmail.com
