Casa da Ínsua

A propriedade pertence à família Albuquerque desde a sua fundação e inclui uma coleção de arte notável. Os jardins históricos de quarenta hectares combinam o traçado francês com sebes de buxo plantadas em 1856 a formar o brasão da família, e um jardim inglês com sequoias, cedros-do-Líbano e uma magnólia monumental de 1842. A propriedade está classificada como Imóvel de Interesse Público desde 1984 e integra simultaneamente três denominações de origem, sendo elas o Vinho do Dão DOC, o Queijo Serra da Estrela DOP e a Maçã Bravo de Esmolfe DOP. Em 2015 tornou-se o primeiro e único hotel fora de Espanha integrado na rede Paradores, uma cadeia pública espanhola de palácios e monumentos históricos convertidos em alojamento de referência.

A oferta experiencial da Casa da Ínsua alinha o acesso ao ciclo completo de produção do Queijo Serra da Estrela DOP com o contexto histórico e arquitetónico da propriedade. O hóspede pode ordenhar ovelhas Bordaleiras ao amanhecer, acompanhar o pastoreio e participar na produção manual do queijo. Semanas mais tarde, o queijo que moldou tem a possibilidade de ser enviado diretamente para casa. A prova técnica de queijos e produtos locais, integrada no menu vínico do Restaurante Casa da Ínsua, encerra o ciclo num ambiente de cinco estrelas que não prescinde da ligação ao território.